Кулинария
Дюваль А.Л. Новейший и совершенный парижский повар... М.: 1826 год
Автор Корделли, первый королевский кухмистер и кондитер; издание представляет собой перевод с французского. Книга позиционировалась как практическое руководство для широкой аудитории — от городских до сельских жителей.
Книга о вкусной и здоровой пище. М. Пищепромиздат 1954 год (Подарочный цельнокожаный переплет)
«Книга о вкусной и здоровой пище» - советский сборник кулинарных рецептов и советов по приготовлению пищи, куратором которого выступал Народный комиссариат пищевой промышленности СССР и лично нарком Анастас Микоян (позднее - министерство пищевой промышленности СССР). Впервые книга была издана в 1939. В книге рассказано об основах рационального питания, изложены сведения о пищевых товарах, производимых в СССР, а затем в Российской Федерации, и приведены рецепты различных блюд.
[Власов А.] Французский домашний стол или Искусство есть вкусно, экономно и разнообразно... М: 1892 год
Книга включает традиционные отделы с меню завтраков и обедов, а также отделы с рецептами из отдельных видов продуктов: телятина, свинина, дичь, морская рыба, речная рыба, овощи, мучные кушанья и т.д., и т.п. Интересно выделение в самостоятельные главы рецептов из других национальных кухонь: итальянской, испанской, английской, немецкой и турецкой.
Абатуров П.В, Акулов Л.С., Ананьев А.А... Кулинария. Главный редактор М.О.Лифшиц. М: Госторгиздат 1955 год
Знакомое каждому «:классическое»: советское издание о кулинарии. Руководство для поваров и любителей. Помимо предоставления множества ценных практических знаний о кулинарном ремесле, книга «:приукрашивает»: действительность того времени, создает сочную рекламу советского общепита, аппетитную, насыщенную картинку быта советского человека.
Ределин М. Дом и хозяйство. Руководство к ведению домашнего хозяйства.. Т. 1-2. СПб.: Изд. А.Ф.Маркс
Один из бестселлеров по домоводству XIX века – книга редактора «Рижской газеты для домохозяек» Марии Ределин, в которой она собрала советы для домохозяек по ведению хозяйства, по уходу за садом и огородом, уходу за больными, о средствах поддержания чистоты. Второй том издания представляет из себя поваренную книгу, в которую вошло 1190 рецептов.
Гурвич Я. Всем хозяйкам настольная поварская книга. Часть 1-2. + Приложение. 1878-79 год
Полное поварское и кондитерское наставление и искусство приготовлять для семейных домашних обедов, будничных и праздничных, а также и вечеровых гостеприимных ужинов, дешевых и дорогих всевозможных поварских блюд.
Книга о вкусной и здоровой пище: Поваренная книга для домашних хозяек. М-Л Пищепромиздат. 1939 год
«Книга о вкусной и здоровой пище» — наиболее известная в СССР и современной России большая кулинарная книга для домохозяек. Первое издание вышло в 1939 году и ознаменовало собой окончание периода общерусской национальной кухни (1860-е — начало XX века) и начало периода кухни советской. Кураторами издания выступили Народный комиссариат пищевой промышленности СССР и лично нарком внешней торговли СССР Анастас Иванович Микоян.
Александрова-Игнатьева П.П. Практические основы кулинарного искусства. СПб Тип. Стасюлевича. 1903 год.
Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева (1872-1953) - преподаватель и авторитетный специалист в области кулинарного искусства, автор популярных книг и пособий. Библиография автора насчитывает 28 изданий. Книга «Практические основы кулинарного искусства. Руководство для кулинарных школ и для самообучения» выдержала 11 изданий (1899-1916). Самое главное отличие книги от работ предшествующих авторов - Молоховец, Авдеевой, Степанова и др. в том, что она - не перечень рецептов, а учебник. В ней нет сотен рецептов приготовления разнообразных блюд (хотя их список весьма внушителен). Главное, на чем сосредоточивается автор - это освоение приемов обработки продуктов, типовых поварских способов готовки. Труд Александровой-Игнатьевой – это не только внятное руководство по поварскому искусству, но и памятник дореволюционной эпохи. В ней представлена петербургская кухня времен расцвета империи. Именно по этой книге, в которой всегда объясняется, что и зачем делается, когда что-то делается, можно научиться готовить более-менее осознанно, причем готовить то, что готовили в Серебряный век.
Молоховец Е. Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Часть 1, 2. СПб. 1904 год.
Книга является кулинарным бестселлером XIX века, не как пособие, помогающее молодым хозяйкам вести домашнее хозяйство. Отличительной особенностью этой книги, по сравнению с предшествующими, является точное, а не примерное, указание количества используемых ингредиентов. При жизни автора книга выдержала 29 изданий, общий тираж которых составил около 300 тысяч экземпляров. Книга была настолько популярной, что вызвала целый ряд подделок. Предисловие с 7-ю отделами, 4 реестра скоромных обедов на разные цены, более 2000 описаний разных кушаньев с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом, более 1000 описаний приготовления разных запасов: фруктовых, овощных и мясных, разного печенья, варенья, наливок, сыра, уксуса, крахмала, масла и пр., всего более 4000 номеров. Стол вегетарианский. Постный стол с реестром простых обедов. Образцы сервировки стола и блюд и. т.д.
Колбасы и мясокопчености / сост. А.Г. Конников, рис. В.И. Логинова . М.-Л.: Пищепромиздат. 1938 год
Альбом-папка издан по материалам пленума ЦК ВКП(б) 22 декабря 1935 года и являлся «иллюстрацией» доклада А.И. Микояна, посвященного стахановскому движению в пищевой промышленности.